油菜籽是十字花科百作物油菜的果实，角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。

油菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是中国度主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。栽培遍及中国，分为冬油菜问和春油菜两种。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上，产量占中国油料总产量的30%以上，居世界**。

油菜籽中含有**量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。答油菜籽中还含有**量的芥子碱、单宁等化学物质，都有**的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。

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