说到油菜籽，不得不提的是儿时的记忆，还记得小时候，油菜籽苗长出来，还没有开花的时候，油菜籽杆又粗又嫩，还很好吃。我们放学回家，由于没有书包，一只手拿起书，一只手还不让闲着，眼睛贼溜溜地在油菜地里看，想找一棵又粗又嫩的油菜杆，悄悄的把它折下来，剥掉皮，那种又甜又嫩的味道，只有吃过的人才知道。

还记得那天刚好折下油菜杆还没有开始吃，被主人家发现了，主人家一边追一边吼，我们在前边一边跑一边回头看，快速的到家里，还须装着若无其事的样子，生怕被老爸知道干坏事了。不巧的是小孩不懂伪装术，任何问题都写在脸上，老爸发现脸色不对，问是什么情况，自然，免不了的是一顿排骨炒肉，还写了保证书才免去了面墙思过的苦。

后来，油菜花开了，那时我们没有相机，也没有手机，不过每天都会在漫山遍野的油菜花中穿过，一群玩伴也会在油菜花中捉迷藏，当然也会对油菜花进行踩踏和破坏，虽然，偶尔会被爸妈斥责，自己也会难过，不过当我们一群小伙伴在一起的时候，似乎烦恼有自己无关。

长大后，油菜花已经成为了我们很重要的记忆，每当油菜花开的时候，都会抽时间去看看，同时要拍很多照片回来做纪念，实际上，更多的时候是纪念那段美好难忘的记忆，实际上，油菜杆、油菜花已经成为了我们生活中重要的记忆。

如今，餐桌上重要的食用油自然就是菜籽油，因为这不仅仅是我们长时间的记忆，更是我们从小生活的伴侣，吃着菜籽油，想到油菜花，更想到儿时的玩伴，生活是美好幸福的。

后来，不知道从何时开始，经过超市买菜籽油，同样是5L的，价格悬殊会很大，由此，我想，为什么会出现这样的情况？菜籽油是不是有真假？

为了辨别自己购买的菜籽油品种的好坏，我请教了很多专家和农民，也查询了很多权威书籍，实际上，菜籽油的纯正程度，辨别非常简单，只需要套用中医的“望闻问切”4招，菜籽油的真假就一目了然。

一、望

首先，我们将半瓶菜籽油拿起来，拼命地上下左右摇晃约5分钟，然后将摇晃过的菜籽油放在桌子上大约1分钟，然后观察油的变化，如果油的上面有很多气泡，说明该菜籽油不是**的菜籽油，有其它添加，换句话说，这个油就不是好菜籽油。

实际上，菜籽油摇晃有气泡的原因不外乎几个原因，首先有可能是菜籽没有干透，因此压榨的油会有水分，因此会产生气泡。其次，如果压榨的菜籽有发霉变质的，榨出来的油摇晃也会有气泡产生。再次榨油后，没有做好净化处理，因为油菜中含有很多磷脂成分，在压榨菜籽油的过程中，磷脂自然进入菜籽油中，同时，菜籽油中的磷脂具有吸水性，这样就会使菜籽油中的水分增加，当菜籽油中的水分增加的时候，就会导致菜籽油酸败，从而导致在摇晃中出现气泡，因此，压榨过程后，对菜籽油进行处理，去掉菜籽油中的磷脂，这样怎么摇晃都不会出现气泡。

所以，我们就知道，为什么超市里的菜籽油没有气泡，而农村的菜籽油会有气泡，如果是自己食用的话还是建议买超市品牌油。

二、闻

倒一点菜籽油在手中，双手合拢，用劲搓手中的菜油2分钟，然后将手放在鼻子上闻，如果菜籽香味很浓，那说明这个菜籽油很好，如果菜籽香味淡甚至若有若无的，那说明该菜籽油不纯，掺有其它东西。

非常简单，如果菜籽油中有添加的话，冲淡了菜籽油的含量，导致菜籽油的成分降低，当我们用力搓手中的菜籽油时，添加的成分会自然分解跑掉，，而菜籽油就不会分解。因此，留在手中的菜籽油就很少了，因此闻起来就不会有多少香味，当然，如果添加的产品少的话也会香，但是也要淡一些。

三、问

我们在购买菜籽油的时候，可以问超市售货员，哪些油好，哪些油质量比较可以，哪些油是物流压榨油，哪些油是转基因菜籽压榨的，多问售货员，他们会告诉你实际情况。

实际上，我们去超市买菜籽油，如果时间允许的话，首先要看的是检验报告，这个问超市工作人员，他们有义务提供。同时，我们也须问下，自己想买的菜籽油是转基因油还是非转基因油，也许简单的几个字，更关乎大家的身体健康。

四、切

将菜籽油倒一点油在手中，双手合拢，然后用劲搓3分钟，然后将手摊开，如果手还是很油腻，那说明该油是菜籽油，值得购买，如果感觉手没有那么油腻了，说明这种油不是纯菜籽油，不建议购买。

因为菜籽油的挥发性较低，无论怎么搓都不会挥发，油料始终粘附在手上，而菜籽油中有添加的话会挥发掉，所以留在手中的菜籽油就会减少，因此，当我们感觉手中不滑了，不油腻了，说明我们手上的菜籽油减少了。

菜籽油因为是千家万户使用的油料，牵涉到大家的身体健康问题，因此，在购买菜籽油的时候**要用心，虽然有便宜的菜籽油，但是无论价格多少，关键是要符合国家相关标准，符合食用标准，这样才会对身体有利，才是健康的食用油。

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来源：今日头条

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